Zelfgemaakte vliersiroop is altijd handig om in huis te hebben. In de winter is het een prima middeltje om verkoudheidsklachten te verminderen en om gluhwijn wat extra smaak te geven. In de zomer kan deze siroop gebruikt worden als limonadesiroop voor de kinderen en om een extra smaakje aan witte wijn of schuimwijn te geven.

Hoe maak je vliersiroop

• 2,5 kg vlierbessen
• 0,5 liter water
• 2 kaneelstokjes
• 5 kruidnagels
• Een stukje gember van ongeveer 3 cm lang, in kleine stukjes gehakt
• 10 takjes tijm
• 2 kg fijne bruine kandijsuiker

Maak de vlierbessen heel goed schoon. Alle groene bessen moeten er uit (die zijn licht giftig, je wordt er misselijk van) en alle steeltjes moeten er af (die geven de siroop een bittere smaak).

Het recept is voor 2,5 kg zuivere vlierbessen.

Breng het water met de kruiden aan de kook en laat 30 minuten zachtjes borrelen met een gesloten deksel. Voeg de vlierbessen toe, breng terug aan de kook en laat een minuut of vijf borrelen.

Giet de bessen en kruiden door een neteldoek of een propere keukenhanddoek en laat het sap uitdruipen.
Knijp de pulp in de neteldoek goed uit maar let op dat je niet te hard wringt, het laatste sap uit de doek is niet meer helder en maakt je siroop troebel.

Breng het sap terug aan de kook en voeg al roerend de suiker toe. Laat twee minuten flink hard koken (let op dat het niet overkookt) en giet het sap dan meteen in zuivere, gesteriliseerde flessen of bokaaltjes.
Doe flessen of bokaaltjes boordevol en schroef het deksel stevig dicht.

In gesloten verpakking is de siroop nu heel lang houdbaar (zeker tweejaar).
Eenmaal geopend moet je de siroop in de koelkast bewaren.